Vins Beaune Domaine François et Sylvie Gerbeau - Les Epenottes - 2023

Issu du prestigieux Domaine François et Sylvie Gerbeau, ce Beaune Premier Cru "Les Epenottes" 2023 s’inscrit dans la pure tradition de la Côte de Beaune, région emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée se compose exclusivement de Pinot Noir, un cépage qui trouve ici, sur ce terroir argilo-calcaire idéalement exposé, une expression d’une grande finesse. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité. Après une vendange manuelle minutieuse, la vinification s’opère avec délicatesse afin de préserver le fruité du Pinot Noir tout en favorisant la complexité aromatique et la finesse des tanins. L’élevage, très probablement en fûts de chêne, vient souligner la structure sans jamais masquer la pureté du vin.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses crus rouges élégants, où le Pinot Noir est roi. Cette sous-région de Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers rigoureux et étés ensoleillés, ce qui favorise une maturation régulière du raisin. Les sols variés, majoritairement composés de marnes et de calcaires, apportent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. Historiquement, Beaune est un pilier du vignoble bourguignon, avec des premiers crus réputés pour leur longévité et leur raffinement.

Un Beaune Premier Cru comme "Les Epenottes" accompagne magnifiquement les viandes délicates, telles qu’un filet de veau en sauce légère, une volaille rôtie ou un magret de canard rosé. Vous pouvez également le marier à des mets bourguignons traditionnels, comme un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Pour les plus aventureux, il saura également sublimer des fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un époisses affiné.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Un carafage léger peut être envisagé dans sa jeunesse pour l’aider à s’ouvrir. Ce vin possède un joli potentiel de garde, mais saura déjà séduire par sa vivacité et son élégance dès aujourd’hui.