Vins Beaune Baptiste Guyot - Beaune 1er Cru 'Les Teurons' - 2021

Avis Viniou

Le Beaune 1er Cru "Les Teurons" 2021 du domaine Baptiste Guyot est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme c’est la tradition en Bourgogne, et particulièrement sur la Côte de Beaune. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur naturelle, conséquence d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées qui ont donné des vins souvent ciselés, élégants et dotés d’une belle acidité. Implantée sur le climat "Les Teurons", cette cuvée Premier Cru doit son identité à une mosaïque de sols argilo-calcaires, apportant structure et finesse au vin. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en valeur la subtilité aromatique du Pinot Noir, avec des notes de petits fruits rouges – fraise, cerise, groseille – et souvent une touche discrète d’épices douces et de sous-bois en vieillissant.

La Côte de Beaune constitue l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne, célèbre pour ses blancs somptueux et ses rouges raffinés. Beaune, au cœur de cette région, bénéficie d’un climat continental tempéré : hivers froids, étés chauds mais rarement caniculaires, permettant une maturité lente et régulière du raisin. Les sols, composés d’argile, de calcaire et de petites pierres, favorisent un enracinement profond de la vigne et restituent la minéralité des lieux. Beaune s’inscrit également dans l’histoire viticole bourguignonne depuis le Moyen Âge et abrite de nombreux climats distingués en Premier Cru, témoins du travail séculaire des vignerons.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine raffinée mais subtile, et s’harmonisera à merveille avec des volailles rôties, un magret de canard aux figues ou encore un filet de veau à la crème et champignons. Pour un accord régional, une pièce de bœuf charolais ou un jambon persillé de Bourgogne amplifient la finesse des tanins et la gourmandise du fruit.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Beaune 1er Cru "Les Teurons" 2021 légèrement rafraîchi, autour de 16 à 17°C, afin de préserver la pureté du fruit et la délicatesse de la structure tannique. Une aération de 30 minutes en carafe permet d’exalter la palette aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié pour sa jeunesse éclatante ou encore patienter 5 à 8 ans en cave, où il développera des arômes plus complexes et une texture soyeuse.