Vins Beaune André Goichot - Premier Cru - Cent Vignes - 2018

Le Beaune Premier Cru Cent Vignes 2018 du domaine André Goichot est une belle expression de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir, ce vin provient d’un des climats les plus réputés de l’appellation Beaune, classé en Premier Cru. Le millésime 2018 a été marqué par une belle maturité des raisins, favorisée par un été chaud, offrant au vin une matière généreuse et un fruité éclatant. Les raisins provenant de la parcelle « Cent Vignes » sont vinifiés avec soin afin de préserver l’élégance et l’authenticité du terroir. L’élevage, souvent en fûts de chêne français, apporte complexité et structure, tout en valorisant le caractère soyeux et les arômes délicats du Pinot Noir.

La Côte de Beaune s’étend au sud de Dijon, sur une bande de collines calcaires exposées à l’est. Le sol argilo-calcaire, riche en minéraux, contribue à la finesse et à la longueur en bouche des vins rouges de la région. Historiquement, Beaune est le cœur commercial et viticole de la Bourgogne depuis le Moyen Âge. Son microclimat tempéré, infl uencé par la proximité du plateau de la Côte-d’Or et les brises fraîches, permet une lente maturation du raisin, idéale pour la subtilité aromatique du Pinot Noir. Cela explique la réputation mondiale de ses cuvées, dont les Premiers Crus comme Cent Vignes.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de veau en croûte. Pour explorer la tradition bourguignonne, servez-le avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin, sublimeront également sa texture délicate.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la richesse de ses arômes. Vous apprécierez ainsi la typicité et la finesse de ce grand vin de Bourgogne.