Vins Beaune Domaine Bouchard Père & Fils - Beaune du Château - 2022

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru « Cuvée Beaune du Château » 2022 du Domaine Bouchard Père & Fils est une superbe illustration du savoir-faire bourguignon. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge dévoile une magnifique robe rubis profonde. La vinification traditionnelle et l’élevage en fûts de chêne, pratiqués avec maîtrise par la maison Bouchard, apportent complexité et délicatesse à la cuvée. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, offre un équilibre remarquable entre fruit et fraîcheur. Au nez, on perçoit des arômes subtils de cerise griotte, de framboise, de violette, agrémentés de notes épicées et finement boisées. En bouche, la texture soyeuse et la structure élancée mettent en valeur la pureté du fruit, avec une élégante persistance en finale et des tanins souples.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, jouit d’un terroir d’exception où dominent les sols argilo-calcaires. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et homogène du Pinot Noir. C’est cette alliance entre climat, sol et tradition viticole multiséculaire qui confère à ses vins profondeur et finesse. La réputation du vignoble de Beaune, jadis prisé par les ducs de Bourgogne, repose sur la diversité de ses climats et la grande précision de ses premiers crus.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore un magret de canard sauce cerise. Les spécialités régionales, telles qu’un coq au vin ou un jambon persillé, mettent également en valeur sa complexité aromatique et sa délicatesse.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, dans des verres ouverts qui favoriseront son expression aromatique. Un court passage en carafe (une demi-heure) viendra aérer les arômes les plus subtils de cette cuvée prometteuse. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, gagnera en complexité sur 5 à 8 ans de garde.