Vins Beaune Lamy-Pillot - Les Blanches Fleurs - 2009

Avis Viniou

Le Beaune "Les Blanches Fleurs" 2009 du domaine Lamy-Pillot est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2009 se distingue par une météo particulièrement favorable, offrant une maturité optimale aux raisins. Le terroir des "Blanches Fleurs" se caractérise par des sols argilo-calcaires typiques, qui contribuent à la finesse et à la complexité aromatique du vin. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en vendanges manuelles et avec des élevages en fûts de chêne, sublime le potentiel du Pinot Noir, lui conférant une belle structure, une texture soyeuse et des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une élégante touche épicée apportée par l’élevage.

La côte de Beaune est réputée pour ses vins équilibrés, entre puissance et délicatesse. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et une expression nuancée du Pinot Noir. La diversité des expositions et la richesse en calcaire des sols offrent aux vins une minéralité particulière et une palette aromatique précise. La Bourgogne, terre de tradition viticole séculaire, confère à chaque parcelle une identité forte, ce que l’on retrouve dans ce Beaune précis et raffiné.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords tout en délicatesse. Les viandes blanches comme le filet de veau rôti, les volailles à la crème ou encore une caille farcie aux champignons seront des partenaires de choix. Un classique régional, le coq au vin à la bourguignonne, fera également merveille, de même qu’éventuellement un bœuf bourguignon si la structure du vin le permet après quelques années de garde. Côté fromages, optez pour un époisses ou un brie de Meaux à affinage modéré.

Servez ce Beaune "Les Blanches Fleurs" 2009 entre 15 et 17°C, après aération en carafe si possible, pour révéler toute la complexité de ses arômes. Une dégustation attentive vous permettra d’apprécier l’évolution subtile de ce vin élégant, tout en profitant de la belle expression de son terroir bourguignon.