Vins Beaune Le Fief de Montjeu - Les Chouacheux - 2022

Avis Viniou

Le Fief de Montjeu 2022, Cuvée Les Chouacheux, Premier Cru, se distingue par la finesse propre aux grands vins rouges de Beaune. Élaboré essentiellement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, marquées par une belle maturité des raisins et une acidité maîtrisée, idéale pour l’expression du terroir. Sur ce Premier Cru, le sol composé majoritairement de calcaires mêlés à des marnes confère au vin une structure élégante, une belle profondeur et un bouquet aromatique raffiné, alliant les fruits rouges frais, la violette et de délicates notes épicées. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie l’extraction douce pour préserver la finesse et le soyeux des tannins, tout en garantissant une excellente capacité de garde.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne, jouit d’une mosaïque de climats et de terroirs que le vignoble de Beaune AOC incarne à merveille. Exposés sud-est, les coteaux bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’un drainage naturel, favorisant l’épanouissement du Pinot Noir. La Bourgogne est réputée pour sa tradition viticole millénaire, où chaque parcelle, chaque climat, imprime sa signature dans le vin. Les Beaune Premier Cru sont particulièrement recherchés pour leur complexité aromatique, leur élégance et leur aptitude au vieillissement.

Ce vin fera merveille sur des accords classiques bourguignons : il accompagnera idéalement un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un rôti de veau aux girolles. Les volailles rôties, le magret de canard aux cerises ou un jambon persillé sont également de superbes compagnons. Pour une expérience typiquement régionale, mariez-le à un époisses affiné ou un comté vieux, qui sauront mettre en valeur la noblesse de ses tanins et la délicatesse de ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Beaune Premier Cru rouge à une température comprise entre 16 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune, afin de bien ouvrir son bouquet et d’apprécier toute sa complexité.