Vins Beaune Domaine Jean Monnier & Fils - Premier cru - 1997

Le Beaune Premier Cru 1997 du Domaine Jean Monnier & Fils est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce 100 % Pinot Noir, élevé en Premier Cru, bénéficie de l’attention méticuleuse que prodigue cette maison familiale, aujourd’hui reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins. Le millésime 1997, marqué par un été solaire suivi d’un automne doux, offre des vins dotés d’une belle maturité tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. La vinification traditionnelle bourguignonne, mêlant cuvaisons longues et élevage en fût de chêne, confère complexité et profondeur au vin, qui développe avec l’âge des arômes tertiaires subtils.

La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands Pinot Noirs et Chardonnays du monde. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, sont particulièrement propices à l’expression du cépage Pinot Noir, lui permettant de livrer des vins d’une grande délicatesse aromatique, tout en finesse et en structure. La région bénéficie d’un climat continental, avec une alternance harmonieuse de chaleur et de fraîcheur. Malgré son étendue modeste, la Bourgogne est reconnue pour la multiplicité de ses climats, ces parcelles aux micro-terroirs uniques, qui façonnent le style de chaque cuvée. Beaune même s’illustre autant par sa richesse historique que par la diversité de ses Premiers Crus.

À table, ce Beaune Premier Cru 1997 se mariera admirablement avec des mets raffinés et délicats. Il sublimera une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore un rôti de canard aux cerises. Pour rester dans les accords traditionnels régionaux, essayez-le avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, où la finesse du Pinot Noir viendra équilibrer la richesse de la sauce. Les fromages à pâte molle, comme un Epoisses affiné, s’associeront également avec bonheur à la structure élégante de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru autour de 16-17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure sera bénéfique pour permettre au vin d’exprimer pleinement la palette aromatique complexe qu’il a développée avec l’âge. Il révélera alors toutes ses nuances de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de sous-bois et de cuir.