Vins Beaune Domaine Lycée Viticole - Montée Rouge - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Lycée Viticole propose ici une cuvée Montée Rouge 2015 en appellation Beaune Premier Cru, issue de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer avec justesse son terroir. Le millésime 2015, particulièrement solaire en Bourgogne, a offert des raisins bien mûrs, donnant des vins charnus, aux tanins soyeux et à la concentration aromatique remarquable. La vinification traditionnelle, en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne – souvent pratiqué sur les Premiers Crus – permet ici de sublimer la pureté du fruit tout en développant une palette aromatique complexe : fruits rouges mûrs, griotte, notes de sous-bois, touche d’épices douces et une délicate pointe florale.

La Côte de Beaune fait partie des plus grands terroirs de Bourgogne, réputée mondialement pour la qualité de ses crus. Les sols argilo-calcaires, finement drainés, contribuent à offrir au Pinot Noir à la fois élégance, structure et fraîcheur minérale. Le climat de type semi-continental, avec des étés chauds mais des nuits fraîches, favorise une lente maturation des raisins, élément déterminant pour l’équilibre exceptionnel des Beaune Premier Cru. Riche d’une histoire viticole séculaire, la région transmet à chaque cuvée son héritage de tradition et de savoir-faire.

En accord mets-vins, ce Beaune Premier Cru 2015 trouvera naturellement sa place aux côtés de viandes tendres comme un filet de veau rôti ou un magret de canard aux cerises. Les volailles de Bresse à la crème et aux morilles, spécialités régionales, sublimeront sa complexité aromatique. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou l’époisses seront aussi de très belles associations.

Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin autour de 15-16°C. Ce vin atteindra sa plus belle expression après quelques années de garde supplémentaires, mais s’apprécie déjà pour son équilibre charmeur et sa profondeur.