Vins Beaune Chaisniers - Premier - 2023

Avis Viniou

Le Beaune AOC “Cuvée Premier” 2023 du domaine Chaisniers est un pur représentant de la noblesse bourguignonne en rouge. Élaboré presque exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin arbore une belle robe rubis éclatante typique des jeunes Beaune. Le millésime 2023, marqué par une climatologie plutôt favorable et des vendanges précoces, promet fraîcheur et fruité. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, favorise une extraction délicate pour préserver la finesse du fruit tout en développant une structure élégante grâce à un élevage sous bois subtil, souvent en fûts de chêne français pendant dix à douze mois.

La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands rouges de Bourgogne. Son terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires bien drainés, est idéal pour révéler l’expressivité et la fraîcheur du Pinot Noir. Le climat continental tempéré, avec ses hivers froids et ses étés relativement chauds mais jamais excessifs, permet une maturation lente et complète des raisins, propice à l’élaboration de vins racés, tout en subtilité et dotés d’un potentiel de garde honorable. La région jouit d’un héritage viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et qui s’est intensifié au Moyen-Âge grâce aux abbayes cisterciennes.

En termes d’accords mets-vins, ce Beaune AOC 2023 s’exprimera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un coq au vin, plat bourguignon par excellence. Sa fraîcheur et sa finesse mettront aussi en valeur un jambon persillé ou une terrine de lapin, tandis que son élégance l’autorisera à accompagner des fromages doux à pâte molle, tels qu’un brie de Meaux ou un époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans un verre de type bourgogne afin de favoriser l’expansion de ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et de violette. Une légère aération, d’une trentaine de minutes avant le service, permettra également au vin de s’épanouir.