Vins Beaune Chauvenet - Les Montrevenots - 2019

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Les Montrevenots" 2019 du domaine Chauvenet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et concentration, offrant une belle expression du terroir. La parcelle "Les Montrevenots", classée Premier Cru, bénéficie d’une exposition favorable et d’un sol argilo-calcaire, qui confèrent finesse et élégance au vin. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie des extractions douces et un élevage souvent en fûts de chêne français pour affiner les tanins et développer une complexité aromatique remarquable.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges issu du Pinot Noir ainsi que pour ses blancs, majoritairement du Chardonnay. Le climat se caractérise par des influences continentales avec des hivers froids, des étés modérément chauds et une belle amplitude thermique, idéale pour la maturité lente et progressive des raisins. Les sols variés, riches en calcaire, produisent des vins racés, élégants et d’une grande longévité. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque romaine et le vignoble jouit aujourd’hui d’une réputation internationale.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, ou encore un filet de canard aux cerises. Il s’accordera également avec des plats locaux tels que le bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération pour permettre au bouquet complexe de s’ouvrir. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il gagnera en profondeur et en harmonie après quelques années de garde, révélant toute la subtilité du terroir de Beaune.