Vins Beaune Domaine Chanson - Les Prévolles - 2010

Avis Viniou

Le Beaune "Les Prévolles" 2010 du Domaine Chanson est un vin rouge sec issu de l'une des parcelles les plus réputées de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce millésime est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, reconnu pour sa finesse, sa fraîcheur et son potentiel de garde. Vinifié avec précision par le Domaine Chanson, la cuvée "Les Prévolles" exprime la pureté du terroir avec des élevages souvent réalisés en fûts de chêne, apportant profondeur et complexité sans masquer le fruit et la minéralité caractéristiques de ce climat. Le 2010 est un millésime qui a bénéficié d’un été assez frais, conférant une belle acidité, une structure élégante et des tanins fins au vin. Sa robe rubis profond s’ouvre sur un bouquet de cerise noire, de violette, de sous-bois et une touche subtile d’épices douces.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins d’exception, se distingue par un climat semi-continental et une mosaïque de sols marno-calcaires, offrant au Pinot Noir une expression unique, oscillant entre souplesse et fraîcheur. La région de Beaune jouit d’une histoire viticole millénaire, marquée par l’influence des ducs de Bourgogne et des grandes maisons de négoce. L’exposition optimale des vignes et la diversité des climats confèrent une signature élégante aux vins, portés par l’équilibre entre fruit, acidité et minéralité.

Pour accompagner ce Beaune rouge, privilégiez des plats raffinés et délicats, en évitant les mets trop puissants qui domineraient la subtilité du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, un rôti de veau aux girolles, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore une caille farcie seront des accords parfaits. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé et l’époisses affiné souligneront aussi la richesse aromatique du vin.

Servez ce Beaune "Les Prévolles" 2010 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin d’en apprécier la délicatesse du fruit et la complexité du bouquet. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir davantage ses arômes et d’en savourer toute la subtilité. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais il est déjà délicieux à la dégustation dès maintenant.