Vins Beaune Dominique Lafon - 1er Cru Epenottes - 2021

Le Beaune 1er Cru Epenottes 2021 du domaine Dominique Lafon est une belle expression des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient d'une parcelle classée Premier Cru, située sur le climat "Epenottes", réputé pour la finesse et l'élégance de ses vins. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et des rendements plus faibles, a permis d'obtenir des raisins concentrés, donnant naissance à un vin à la fois vif, précis et énergique. La vinification fidèle au savoir-faire de Dominique Lafon, dont la réputation en Bourgogne n’est plus à faire, privilégie une extraction douce ainsi qu’un élevage mesuré afin de préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique propre au terroir.

La Côte de Beaune, cœur bourguignon du Pinot Noir, jouit d’un climat tempéré, avec des influences continentales et des variations marquées entre les saisons. Les sols argilo-calcaires riches, ponctués de marne en surface, confèrent aux vins leur structure et leur potentiel de garde. La région possède une histoire viticole pluriséculaire, où la notion de "climat" – ces parcelles minutieusement délimitées aux caractéristiques uniques – fait la renommée du vignoble. Beaune, berceau du commerce des vins de Bourgogne, est également célèbre pour ses Hospices et son engagement historique en faveur de la qualité.

Ce Beaune 1er Cru Epenottes 2021, tout en nuance et en fraîcheur, s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Il sera parfait sur une volaille rôtie à la crème et aux morilles, un filet de canette aux cerises ou un civet de lapin aux herbes de Provence. Les plats de la région, tels qu’une côte de veau à la bourguignonne ou un jambon persillé, subliment la délicatesse du Pinot Noir et ses arômes de fruits rouges frais, d’épices douces et de sous-bois.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Il gagnera à vieillir quelques années, mais pourra déjà offrir beaucoup de plaisir dès à présent, surtout accompagné d’une cuisine subtile et élégante.