Vins Beaune Lycée Viticole de Beaune - Monté rouge - 2023

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Monté rouge" 2023 du Lycée Viticole de Beaune est un vin emblématique de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. La mention Premier Cru garantit une sélection parcellaire rigoureuse, sur des terroirs de grande qualité. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la fois solaires mais élégants, présentant une belle maturité du fruit tout en conservant la finesse caractéristique du Pinot Noir. La vinification pratiquée au Lycée Viticole de Beaune valorise l’expression pure du raisin : vendanges manuelles, cuvaisons délicates pour extraire tout en préservant la fraîcheur, puis élevage en fûts, souvent avec une part modérée de bois neuf pour ne pas masquer le fruit.

La Côte de Beaune s’impose comme une référence mondiale pour les grands vins rouges de Pinot Noir. Ici, le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permet d’obtenir des raisins à la maturité équilibrée. Les sols argilo-calcaires des Premiers Crus de Beaune apportent structure, complexité et une élégance florale typique. La ville de Beaune et son vignoble sont au cœur de l’histoire de la Bourgogne viticole depuis le Moyen Âge, incarnant la tradition, la transmission et le respect des terroirs.

Ce Beaune Premier Cru invite à des accords raffinés avec la gastronomie bourguignonne. Il se mariera parfaitement avec un coq au vin, une joue de bœuf braisée ou un filet de volaille sauce aux morilles. Le Pinot Noir sublimera aussi des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin. Pour des accords plus légers, pensez à une caille rôtie ou un risotto aux champignons sauvages.

Servez ce vin après une aération de trente minutes, à une température comprise entre 15 et 17°C. Cette fraîcheur révélera toute la palette aromatique du Pinot Noir, ses notes de fruits rouges frais, de violette et une légère pointe épicée, tout en préservant le soyeux de ses tanins. À déguster dès à présent pour sa gourmandise ou à conserver quelques années pour une expression plus aboutie du terroir.