Vins Beaune Hospices de Beaune - Hugues et Louis Beaux - 2004

Le Beaune Premier Cru « Cuvée Hugues et Louis Beaux » 2004 du prestigieux domaine des Hospices de Beaune est un vin qui illustre parfaitement toute la finesse et le potentiel de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il provient de vignes soigneusement sélectionnées au sein de plusieurs parcelles classées en premier cru sur l’appellation Beaune AOC. Le millésime 2004, marqué par une météo printanière capricieuse puis un été modérément chaud, a donné des vins d’une grande fraîcheur avec une belle expression aromatique et un équilibre classique. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, vise à préserver la pureté du fruit et la subtilité du terroir, avec une extraction en douceur et un élevage en fûts de chêne apportant complexité sans masquer le caractère du vin.

La Côte de Beaune fait partie des plus nobles terroirs de Bourgogne, célèbre pour la finesse de ses Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, alliés à un climat continental tempéré avec de belles variations de températures entre le jour et la nuit, apportent à ces vins profondeur, élégance et aptitude à la garde. La tradition viticole s’y perpétue depuis le Moyen-Âge, les Hospices de Beaune jouant un rôle historique de premier plan, notamment par leurs célèbres enchères caritatives.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera divinement une volaille de Bresse à la crème ou un filet de canard aux cerises, qui feront écho à sa structure souple et à ses arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices douces. Une fricassée de champignons de saison ou un civet de lapin à la moutarde, plat régional, exalteront également sa belle fraîcheur et ses tanins fondus.

Pour profiter pleinement de ses arômes secondaires développés par le vieillissement, je vous recommande de le servir à une température de 15 à 16°C, après une légère aération en carafe si le vin apparaît encore fermé. Ce vin, à maturité après près de vingt ans, saura ravir les amateurs de Bourgogne subtils et racés.