Vins Beaune Chanson Père & Fils - Beaune Clos des Fèves - 1978

Le Beaune Clos des Fèves Premier Cru 1978 du domaine Chanson Père & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus spécifiquement d’un climat prestigieux: le Clos des Fèves, un monopole historique au sein de l’appellation Beaune Premier Cru. Le millésime 1978 est particulièrement recherché, marqué par des conditions météorologiques idéales, qui ont permis d’obtenir des raisins à la maturité parfaite et une excellente concentration aromatique. La vinification au domaine Chanson repose traditionnellement sur une fermentation en cuves ouvertes avec pigeages manuels pour extraire délicatement la couleur et les tanins, avant un élevage prolongé en fûts de chêne, conférant à ce vin complexité, finesse et grand potentiel de garde.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est renommée pour ses sols calcaires mélangés à des marnes argileuses, formant un terroir incomparable qui favorise l’expression nuancée du Pinot Noir. Cette région possède une longue histoire viticole, avec des climats classés parmi les meilleurs de la Bourgogne. Le Clos des Fèves, monopole du domaine, bénéficie d’une exposition particulière et d’un microclimat propice à l’élaboration de vins d’une grande élégance et d’une remarquable longévité.

Ce vin, à maturité avancée, exhale des arômes tertiaires subtils de sous-bois, de cuir, de fruit rouge confit, d’épices douces et de truffe. Il s’harmonisera merveilleusement avec des mets fins tels qu’un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme un coq au vin ou une pièce de gibier à plume seront également magnifiés par la profondeur et la texture soyeuse de ce Pinot Noir mûr.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Beaune Clos des Fèves à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage léger en carafe pour révéler toute la palette aromatique de ce très grand millésime bourguignon.