Vins Beaune Maison Albert Bichot - 2020

Ce Beaune 2020 de la Maison Albert Bichot est un bel exemple de la finesse des vins rouges de la Côte de Beaune. Issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la subtilité de son terroir. Les raisins, récoltés à maturité optimale, bénéficient d’une vinification délicate : macération douce, extraction maîtrisée et élevage soigné, souvent partiellement en fûts de chêne français, pour préserver le fruité et développer une élégante complexité aromatique. Ce millésime 2020 se distingue par sa jolie robe rubis, un nez sur la cerise, la framboise et une touche florale de pivoine, relevé de subtiles notes boisées et épicées. En bouche, le vin dévoile une structure soyeuse, avec des tanins fins et une belle fraîcheur, la finale s’étirant sur le fruit rouge mûr et une pointe légèrement réglissée.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, confèrent au pinot noir une finesse minérale et une grande pureté aromatique. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, la ville étant un centre historique du négoce des vins de Bourgogne. Les domaines comme la Maison Albert Bichot perpétuent cette tradition d’excellence et d’élégance.

Ce vin rouge raffiné accompagnera à merveille une volaille rôtie comme le coquelet de Bresse, un filet de veau aux champignons, ou des plats régionaux tels que le jambon persillé ou encore une pièce de bœuf charolaise grillée. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le brillat-savarin, se marieront également très bien avec la délicatesse du pinot noir.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Beaune 2020, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes libérera davantage la palette aromatique, et il pourra être degusté dès maintenant ou conservé encore 5 à 7 ans en cave pour gagner en complexité.