Vins Beaune Domaine Jean Monnier & Fils - 1997

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru 1997 du Domaine Jean Monnier & Fils incarne toute l’élégance classique des grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin naît de vieilles vignes implantées sur des terroirs argilo-calcaires. Le millésime 1997, marqué par une météorologie généreuse, offre des vins ronds, à la maturité aboutie et aux tanins soyeux. Au domaine Monnier, la vinification traditionnelle s’effectue avec un soin particulier porté à l’extraction douce, permettant de préserver la finesse du fruit et l’expression singulière du sol. Après un élevage en fûts de chêne, ce Beaune dévoile, avec les années, des arômes développés de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir et de délicates notes épicées.

La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands crus du vignoble bourguignon. Les reliefs doux et l’exposition idéale des coteaux, alliés à une mosaïque de sols calcaires, confèrent à la région une incroyable diversité d’expression. Le climat tempéré aux influences continentales régule la maturité du raisin, offrant équilibre et fraîcheur. Cette partie de la Bourgogne est chargée d’histoire, berceau de la viticulture monastique au Moyen Âge, et elle perpétue aujourd’hui une tradition d’excellence mondialement reconnue.

Un Beaune Premier Cru d’un millésime évolué s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. Il sublimera un filet de canard en sauce aux cerises noires, un bœuf bourguignon classique, ou encore un tournedos Rossini. Le gibier à plume, le pigeon rôti ou la caille aux raisins trouveront aussi un écho parfait dans la profondeur aromatique et la structure souple du vin. Pour un accord régional authentique, tournez-vous vers un coq au vin ou une cassolette d’escargots aux champignons.

Pour apprécier toute la complexité de ce millésime 1997, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, en carafant délicatement le vin une heure avant la dégustation afin de libérer toute la richesse de son bouquet.