Vins Beaune Pierre Girardin - Les Epenottes - 2017

Le Beaune Premier Cru "Les Epenottes" 2017 de Pierre Girardin est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce 2017 exprime toute la subtilité et l’élégance caractéristique des grands terroirs de Beaune. Les vignes du climat Les Epenottes, classé Premier Cru, bénéficient d’un sol argilo-calcaire bien drainé, ce qui favorise la concentration et la finesse du raisin. La vinification, méticuleuse chez Pierre Girardin, consiste en une fermentation traditionnelle, souvent avec une part de grappes entières pour préserver la fraîcheur et apporter de la structure, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui vient parfaire l’harmonie et l’élégance du vin.

Beaune est une des grandes références viticoles de Bourgogne. Son vignoble, situé sur les versants légers de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental modéré : des hivers froids, des étés chauds mais rarement caniculaires, et des précipitations bien réparties qui assurent une maturation optimale des baies. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, permettent d’extraire du Pinot Noir des expressions complexes, à la fois florales et fruitées, mais aussi une trame minérale et épicée très prisée. L’histoire viticole de Beaune est ancienne, ancrée depuis le Moyen Âge et perpétuée par des domaines familiaux tel que Pierre Girardin, qui allient tradition et modernité.

Le caractère raffiné et la structure élégante de ce Premier Cru appellent des accords subtils. Il s’exprimera à merveille sur un filet de bœuf en croute aux champignons, un magret de canard aux cerises noires, ou encore sur le traditionnel bœuf bourguignon. Côté fromages, un Époisses affiné ou un Soumaintrain viendront magnifier sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges et d’épices douces. Pour explorer l’accord régional, n’hésitez pas à le marier avec un coq au vin ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles.

Pour profiter pleinement de la finesse et de la complexité de ce Beaune Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de révéler ses nuances aromatiques. Un grand moment de dégustation en perspective, notamment après quelques années de garde.