Vins Beaune Evelyne Gagnerot - Beaune Les Reversées 1er Cru - 1997

Evelyne Gagnerot signe ici une très belle expression du terroir bourguignon avec sa Cuvée Beaune Les Reversées 1er Cru 1997. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, bénéficie de l’appellation prestige Premier Cru sur le climat « Les Reversées », situé sur la Côte de Beaune. Le millésime 1997 fut marqué par des conditions climatiques chaudes, offrant des maturités optimales et, aujourd’hui, un vin à la robe légèrement tuilée annonçant une évolution classique, tout en conservant une belle structure aromatique. La vinification traditionnelle en cuve ouverte, suivie d’un élevage en fût de chêne, apporte des notes de sous-bois, de fruits rouges compotés, de cuir noble et de délicates épices.

La Côte de Beaune, connue pour ses grands rouges, s’étend sur des sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et élégance au Pinot Noir. Le climat continental tempéré, les expositions variées et l’histoire millénaire de la région offrent un cadre unique pour l’élaboration de vins d’exception. Beaune, cœur névralgique de la vigne et du négoce bourguignon, est un haut lieu où la tradition viticole se perpétue depuis le Moyen-Âge, et où le classement Premier Cru souligne le savoir-faire et la constance qualitative des meilleurs terroirs.

Avec son caractère soyeux et complexe, ce vin s’accordera magnifiquement avec une pièce de veau rôtie, un pigeon aux cerises, ou le classique bœuf bourguignon de la région. Il sublimera également une volaille de Bresse à la crème ou des fromages affinés tels qu’un Epoisses ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Beaune Premier Cru, il est conseillé de le carafer délicatement une heure avant le service pour libérer ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16 à 18°C afin de respecter sa finesse et de révéler la délicatesse de sa bouche évoluée.