Vins Beaune Bouchard et Fils - 2008

Avis Viniou

Le Beaune AOC rouge 2008 du domaine Bouchard et Fils incarne parfaitement l’élégance classique de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région, connu pour sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer avec subtilité les nuances du terroir. Le millésime 2008 se distingue par sa fraîcheur, une acidité bien structurée et des tanins fins, donnant au vin une belle vivacité. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires typiques de Beaune, offrant des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, mais aussi des notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces avec quelques années de vieillissement. La vinification, soigneusement menée par Bouchard et Fils, vise à préserver l’éclat du fruit tout en permettant au vin de développer de la complexité avec le temps.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental relativement frais, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant la lente maturation du raisin. La réputation séculaire de Beaune repose sur ses terroirs morcelés et l’attention portée au détail. Ici, la géologie offre une diversité de sols qui apporte complexité et profondeur aux vins. La Côte de Beaune est aussi marquée par une longue tradition viticole, où chaque climat et chaque parcelle est célébrée pour ses caractéristiques uniques.

Ce Beaune 2008 accompagnera avec élégance des plats raffinés. Il se mariera idéalement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou une viande rouge tendre comme le veau. Les mets traditionnels bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, feront aussi de superbes alliances en révélant la complexité du vin sans l’écraser.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Un vrai plaisir à partager, qui accompagnera aussi bien une cuisine gourmande qu’un moment de dégustation contemplatif.