Vins Beaune Château La Charrière - Vieille vignes - 2024

Ce millésime 2024 du Château La Charrière, en appellation Beaune AOC, dévoile tout le raffinement de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin rouge provient essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes, par leur âge avancé, offrent des rendements faibles mais concentrés, apportant complexité et profondeur. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie généralement une extraction douce pour préserver la finesse et l’élégance, caractéristiques recherchées sur ce secteur. Les vins de Beaune sont reconnus pour leur silhouette souple, leur bouquet de petits fruits rouges, de violette, voire des notes épicées et légèrement boisées selon l’élevage.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et étés chauds, favorisant la maturité aromatique du raisin sans excès. Les sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, participent à la fraîcheur et à la minéralité du vin, tout en valorisant la pureté du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Côte de Beaune est prestigieuse : c’est un terroir mondialement reconnu pour la qualité de ses rouges délicats et de ses blancs amples.

Pour sublimer ce Beaune Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec des viandes tendres telles qu’un filet de volaille aux champignons, une pièce de veau rôti ou une côte de porc façon bourguignonne. Les traditions régionales invitent aussi à le servir avec une terrine de gibier ou un bœuf bourguignon. En accompagnement végétarien, pensez à un gratin de légumes racines ou des œufs en meurette lovés dans une sauce au vin.

Ce vin s’exprimera parfaitement après une courte aération. Idéalement, servez-le entre 15 et 17°C, dans des verres à pied ballon pour libérer ses arômes. Dans sa jeunesse, il se montre particulièrement fruité et frais, mais il pourra évoluer quelques années en cave pour offrir davantage de complexité et de rondeur.