Vins Beaune Maison Clavelier - 1992

Ce Beaune Premier Cru 1992 de la Maison Clavelier est une belle expression du Pinot Noir bourguignon. Issu d’un millésime ancien, ce vin incarne l’élégance et la finesse caractéristiques des Premiers Crus de la Côte de Beaune. Le cépage Pinot Noir livre ici une robe grenat qui a sans doute évolué vers des reflets tuilés, tandis que le nez offre des arômes complexes : fruits rouges compotés, touches de sous-bois, notes de cuir et d’épices douces portées par l’évolution. En bouche, la structure est délicate, les tanins fondus témoignent de sa belle maturité, et la persistance aromatique dévoile une subtile profondeur, typique des grands vins de garde bourguignons.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est renommée pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré, offrant des conditions idéales au Pinot Noir. Les Premiers Crus de Beaune bénéficient de parcelles soigneusement exposées et d’une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Ce terroir confère aux vins de ce secteur une combinaison rare de puissance, de raffinement et de potentiel de garde.

Un vin rouge de ce niveau, particulièrement bien évolué, s’accorde à merveille avec une cuisine de tradition. Pour rester dans la région, un bœuf bourguignon ou un coq au vin sublimeront sa complexité et son velouté. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou un filet de veau aux morilles, mettront également ses arômes tertiaires en valeur. Enfin, à la fin du repas, il accompagnera parfaitement un plateau de fromages affinés, en particulier l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-17°C, en prenant soin de le carafer délicatement pour libérer ses arômes après cette longue garde. Le service dans des verres à Bourgogne permettra une aération harmonieuse et une appréciation totale de sa palette aromatique.