Vins Beaune Domaine Chanson - Beaune Premier Cru Champs Pimont - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chanson signe ici un très beau Beaune Premier Cru Champs Pimont 2018, un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, marqué par une météo clémente et ensoleillée, a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins expressifs, à la fois concentrés et élégants. Le terroir du climat Champs Pimont, situé au sud de l’appellation Beaune, offre des sols d’argiles mêlées à des cailloux calcaires, favorisant une belle structure et une finesse aromatique. Le Domaine Chanson pratique une vinification traditionnelle, avec des fermentations en cuve et un élevage en fûts de chêne (dont une proportion de fûts neufs) durant environ 14 à 18 mois, accentuant la complexité et la capacité de garde.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue depuis des siècles pour la délicatesse de ses Pinot Noir. Ce segment sud de la Côte d'Or, baigné par un climat continental tempéré, bénéficie de coteaux bien exposés qui recueillent une lumière généreuse, tout en profitant de nuits fraîches. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation Premier Cru témoigne de la singularité de certains climats, à l’image de Champs Pimont, qui façonne des vins reconnus pour leur subtilité et leur élégance.

Ce Beaune Premier Cru se distingue par sa robe rubis profonde, ses arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, agrémentés de notes épicées, fumées et légèrement boisées. La bouche est suave, soutenue par une belle acidité, des tanins fins et une remarquable persistance. Il sera parfait avec des viandes rouges rôties, un filet de bœuf aux morilles, un canard aux cerises ou encore un coq au vin. Pour explorer l’accord régional, goûtez-le avec un jambon persillé ou un époisses affiné.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes s’il est ouvert dans sa jeunesse. Ce 2018 Premier Cru pourra être dégusté dès à présent, ou patiemment attendu encore cinq à huit ans pour gagner en complexité et velouté.