Vins Beaune Michel Gay - COUCHERIAS - 2019

Le Beaune Premier Cru "Coucherias" 2019 du domaine Michel Gay est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une belle concentration, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables : un été chaud et sec, suivi de vendanges précoces qui ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. Le terroir des Coucherias, situé sur un coteau exposé à l’est et bénéficiant d’un sol argilo-calcaire, confère à ce vin son élégance et sa minéralité typique. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, fait ressortir des arômes purs de petits fruits rouges, de cerise et de violette, agrémentés de subtiles notes d’épices et de sous-bois après quelques années de garde. L’élevage en fûts de chêne apporte une touche de délicatesse supplémentaire, sans dominer le caractère du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au sud de la région Bourgogne, est réputée pour la finesse et la complexité de ses vins, tant rouges que blancs. Les parcelles classées en Premier Cru comme Coucherias jouissent d’une situation exceptionnelle alliant exposition optimale et diversité de sols, ce qui permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole de Beaune est ancienne et riche : elle remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen-Âge grâce aux hospices et à la tradition monastique. Aujourd’hui, Beaune incarne l’élégance bourguignonne, alliant savoir-faire ancestral et modernité.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera idéalement une viande rouge tendre comme un filet de bœuf, un magret de canard rosé ou un carré de veau aux morilles. Pour rester dans l’accord régional, vous pouvez opter pour un jambon persillé ou un coq au vin. Les plats à base de champignons, de ris de veau ou de volailles rôties mettront également en valeur sa structure soyeuse et son bouquet aromatique.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure s’il est ouvert jeune, afin d’aérer ses arômes. Ce vin peut continuer à évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, gagnant en complexité et en profondeur.