Vins Beaune Maison rebillon - Premier Cru - Aux Cras - 2016

La cuvée Premier Cru "Aux Cras" 2016 du domaine Maison Rebillon est un bel exemple de l’élégance des vins rouges de Beaune. Issu principalement du cépage pinot noir, typique de la Bourgogne, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru sur le célèbre climat "Aux Cras". Le millésime 2016 a été marqué par un début de saison difficile avec quelques gelées de printemps, mais l’été chaud et sec a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, concentrant ainsi les arômes et la matière en bouche. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en cuves ouvertes avec un élevage en fûts, met en valeur la finesse du fruit, la structure soyeuse des tanins et les subtiles notes boisées, tout en conservant la vivacité caractéristique du terroir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires de cette région, riches en marnes et en cailloux, apportent minéralité, complexité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de Beaune est séculaire, avec une renommée mondiale pour ses nuances et son élégance, particulièrement dans ses Premiers Crus, expression la plus aboutie du terroir local.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur l’élégance du pinot noir. Un filet de veau sauce aux morilles, un magret de canard rôti aux cerises, ou un coq au vin bourguignon seront de parfaits alliés. Pour rester dans les traditions régionales, une pièce de bœuf charolais ou un jambon persillé relèveront subtilement les arômes du vin. Les fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin tempèrent bien sa structure tannique.

Avant dégustation, carafez-le éventuellement une heure pour libérer ses arômes. Servez ce vin rouge entre 15 et 17°C afin de révéler toute la palette aromatique de ce Premier Cru et d’exprimer au mieux la finesse de son terroir.