Vins Beaune Fatien Père & Fils - Les Beaux Fougets - 2021

Le Beaune AOC "Cuvée Les Beaux Fougets" 2021 du domaine Fatien Père & Fils est issu à 100 % de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a nécessité un travail méticuleux à la vigne pour donner naissance à des vins d’une grande fraîcheur fruitée et à la structure délicate. Les vignes, situées sur le climat des Beaux Fougets, bénéficient d’une exposition idéale et d’un terroir composé de sols calcaires mêlés à de l’argile, ce qui confère au vin finesse et élégance. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et la subtilité aromatique du Pinot Noir. L’élevage en fûts de chêne durant environ 12 mois permet au vin de gagner en complexité tout en conservant son éclat.

Située au cœur de la Côte de Beaune, la ville de Beaune s’impose comme la capitale viticole de la Bourgogne. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont riches en calcaire, parfois mêlés à des marnes et cailloutis, apportant minéralité, tension et finesse aux vins rouges comme aux blancs. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque gallo-romaine ; le vignoble est profondément ancré dans la tradition, et les caves centenaires témoignent d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Le style du Beaune "Les Beaux Fougets" 2021, tout en subtilité, s’accordera parfaitement avec un filet de canette rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un jambon persillé, grande spécialité bourguignonne. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé pour des accords régionaux intenses. Il accomplit aussi de jolis mariages avec des plats plus légers, comme un risotto aux champignons ou une volaille persillée.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique, faite de petits fruits rouges, de pivoine, de sous-bois et de délicates notes toastées. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienté en cave 3 à 6 ans pour gagner en complexité.