Vins Beaune Benoît Sordet - Les Chouacheux - 2019

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Les Chouacheux » 2019 du domaine Benoît Sordet incarne à merveille le raffinement des grands rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré à partir de Pinot Noir, se distingue par sa robe rubis intense et ses arômes complexes mêlant fruits rouges mûrs, notes florales de violette, touches épicées et une discrète minéralité. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, apporte à cette cuvée une belle concentration, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La parcelle Les Chouacheux, classée Premier Cru, offre un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires propices à l’expression élégante et nuancée du cépage. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie des extractions douces pour préserver la finesse des tanins.

La Côte de Beaune est une zone emblématique de la Bourgogne, réputée pour la délicatesse de ses vins rouges et la richesse de ses blancs. Les climatologues et vignerons s’accordent à dire que la diversité des sols, mêlant marnes, argiles et calcaires, façonne la typicité de chaque cru. Le climat continental avec ses hivers froids et ses étés tempérés favorise une maturité lente et harmonieuse des raisins. Beaune, ville historique du négoce bourguignon, perpétue une tradition viticole millénaire, où chaque Premier Cru traduit d’une manière singulière son environnement.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera harmonieusement des mets raffinés tels qu’un magret de canard aux griottes, une caille rôtie ou un filet de veau sauce aux morilles. Les spécialités locales comme le jambon persillé ou un coq au vin léger sauront également magnifier sa structure subtile et ses arômes fruités. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées de Bourgogne, comme un époisses modérément relevé.

Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Ce Beaune Premier Cru offre déjà un très beau plaisir mais saura évoluer harmonieusement en cave sur les cinq à dix prochaines années.