Vins Beaune Dewey - Pertuisots - 2020

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru “Cuvée Pertuisots” 2020 du Château Dewey exprime toute la finesse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu du seul cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur cette appellation, particulièrement sur les climats privilégiés classés en Premier Cru. Le millésime 2020 est reconnu pour sa maturité et son équilibre, ayant bénéficié d’un été chaud ponctué de conditions idéales pour une maturation optimale des baies. Le terroir des Pertuisots, caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés et une exposition favorable, apporte au vin structure, minéralité et élégance. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui soutient la complexité aromatique sans jamais dominer l’ensemble.

La Côte de Beaune, berceau incontournable des grands Pinot Noir et Chardonnay, est réputée pour son climat semi-continental aux saisons marquées, ce qui favorise la richesse aromatique et la concentration des vins. Les sols variés, prédominance calcaire et nuances marneuses, sont le fondement de la diversité et de la réputation de la région. Les coteaux exposés sud et sud-est, tels que ceux des Pertuisots à Beaune, captent parfaitement la lumière et offrent aux raisins un déroulement optimal de la maturation. L’histoire viticole y est séculaire, chaque village, chaque climat bénéficiant d’une identité propre, souvent jalousement préservée.

Ce Beaune Premier Cru, avec ses arômes de petits fruits rouges mûrs, ses notes de violette, de sous-bois et d’épices douces, sera le partenaire idéal d’une pièce de bœuf bourguignon, d’un filet mignon de porc aux champignons, ou encore d’un magret de canard sauce aux griottes. Les volailles rôties, notamment le poulet de Bresse, ainsi que les fromages locaux à pâte molle comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin, sublimeront également son élégance.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’en révéler toute la palette aromatique et la délicatesse tannique. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant ou patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.