Vins Beaune Laurent Ponsot - Cuvée du Noyer - 2017

Avis Viniou

La Cuvée du Noyer 2017 du domaine Laurent Ponsot, en appellation Beaune Premier Cru, offre une belle expression du Pinot Noir typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge se distingue par une robe rubis éclatante et un nez mêlant des arômes subtils de cerise, de framboise et de violette, complétés par des notes plus complexes de terre humide, de réglisse et une touche d'épices dues à un élevage bien maîtrisé. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, donne un vin d’une grande pureté aromatique et à la structure équilibrée, avec des tanins souples et une finale fraîche qui saura évoluer avec le temps.

La Côte de Beaune est l’une des régions les plus réputées de la Bourgogne viticole, bénéficiant d’un climat continental tempéré, propice à la maturité du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires marneux et d’argiles, ce qui confère aux vins finesse et élégance, ainsi qu’une acidité parfaitement intégrée. Beaune elle-même est le cœur historique de la région, connue non seulement pour ses vins mais aussi pour la richesse de son patrimoine, notamment les fameux Hospices.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement des plats riches et savoureux. Il fera merveille avec un traditionnel bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau rôti aux champignons. Pour un accord régional, optez pour une pièce de volaille de Bresse à la crème ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain souligneront aussi la finesse de ses arômes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute la complexité de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le laisser évoluer quelques années en cave pour une expérience encore plus aboutie.