Vins Beaune Françoise Caillet - Les Cent Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Les Cent Vignes" 2019 du domaine Françoise Caillet est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Élaboré à partir de raisins provenant de l’un des climats les plus réputés de l’appellation Beaune, ce vin allie le classicisme du terroir à la finesse d’une vinification attentive. Le millésime 2019 a été marqué par de belles conditions climatiques, favorisant une maturité optimale des raisins et une grande expression aromatique. Au nez, ce vin s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de délicates notes florales et une touche subtile de sous-bois, soutenues par un élevage en fûts de chêne qui lui apporte complexité et structure. En bouche, la texture est veloutée, avec des tanins fins et une belle longueur marquée par la fraîcheur et la minéralité typiques des grands vins de Beaune.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds sans excès et des hivers froids mais rarement rigoureux. Le sol, composé de marnes calcaires et d’argiles, confère de la finesse et de la nervosité aux vins. Cette mosaïque de climats, appelés localement « climats », et l’histoire séculaire du vignoble ont façonné des crus réputés pour leur capacité à traduire la singularité de chaque parcelle.

Ce Beaune Premier Cru s’accordera magnifiquement avec des plats raffinés comme une pièce de bœuf rôtie, un filet de canard aux cerises noires ou, pour jouer la carte régionale, un coq au vin bourguignon. Les volailles rôties, les viandes tendres et certaines préparations à base de champignons, comme un risotto forestier, sont également des compagnons idéaux pour mettre en valeur la délicatesse et la profondeur du vin.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce Beaune Premier Cru à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre exceptionnel.