Vins Beaune Château Beaune du Château Premier Cru - Bouchard père et fils - 2017

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru "Château Beaune du Château" 2017, élaboré par la maison Bouchard Père & Fils, est un vin rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2017 se distingue par sa finesse et son équilibre, fruits d’une année marquée par des conditions climatiques favorables : un printemps précoce et un été chaud et sec ayant permis une maturation idéale des raisins. Les raisins proviennent des différents climats classés Premier Cru autour de la ville de Beaune, ce qui apporte complexité et profondeur au vin, chaque parcelle exprimant sa typicité. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une fermentation en cuve et un élevage en fût de chêne pendant environ 12 à 15 mois, permet de préserver la pureté du fruit et de sublimer la structure élégante du Pinot Noir.

La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour ses vins rouges racés, portés par le Pinot Noir, mais aussi pour ses blancs d’exception à base de Chardonnay. Le terroir de Beaune bénéficie d’un sol argilo-calcaire, particulièrement propice à l’expression nuancée du cépage, ainsi qu’un climat continental semi-océanique, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, la ville étant un centre névralgique du négoce et de la vinification en Bourgogne.

Ce vin, typique d’un Premier Cru de Beaune, présente une robe rubis brillant, un nez de fruits rouges frais – cerise, framboise –, de subtiles notes florales et une pointe d’épices douces. En bouche, la texture est souple, élégante, les tanins sont fondus et la finale persiste sur la fraîcheur et la minéralité. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, un filet de canard aux cerises, ou encore des plats traditionnels régionaux tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Il accompagnera également des fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou l’Époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruité, mais il saura aussi encore gagner en complexité avec quelques années de garde.