Vins Beaune Domaine Récolte du Domaine - Les Cent-Vignes - 2018

Le Beaune Premier Cru « Les Cent-Vignes » 2018 du Domaine Récolte du Domaine est un vin rouge unique, issu d’une parcelle réputée pour la finesse de ses crus au cœur de la Côte de Beaune. Cette cuvée Premier Cru est élaborée à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, offrant ici une interprétation délicate et expressive. Millésime 2018 oblige, le vin affiche une belle maturité de fruit, portée par des notes de framboise, de cerise rouge et de subtiles touches d’épices douces. La vinification met en avant l’expression du terroir, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, suivie d’un élevage mesuré en fût de chêne qui vient complexifier la palette aromatique sans la dominer.

La Côte de Beaune, berceau des grands bourgognes rouges, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué par des hivers froids et des étés chauds, propices à une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires assurent une excellente rétention d’eau et participent à la concentration et à la pureté du pinot noir. Cette région possède une longue histoire viticole remontant à l’époque des ducs de Bourgogne et ses « climats », dont Les Cent-Vignes fait partie, sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO en raison de leur singularité et de leur grande diversité.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera idéalement un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard rôti, tandis que les plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé rehausseront merveilleusement ses arômes fruités et sa subtile structure. Il se marie également fort bien avec des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant dégustation permettra de révéler toute la complexité et l’élégance de ce Beaune Premier Cru 2018.