Vins Beaune Domaine Domaines Albert Bichot - Clos des Mouches - 2022

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Clos des Mouches » 2022 du Domaine Albert Bichot est un vin rouge d’exception issu de l’un des plus célèbres climats de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici dans une cuvée remarquable par sa finesse et sa complexité. Le millésime 2022 se distingue par sa maturité et son équilibre, porté par une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit tout en révélant des notes épicées et légèrement boisées grâce à un élevage en fût de chêne. Le sol du Clos des Mouches, composé principalement de marnes et d’argiles, confère au vin une structure élégante et une fraîcheur admirable.

La Côte de Beaune, cœur battant des vins rouges bourguignons, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, garantissant une maturation optimale du raisin. La diversité et la richesse des terroirs offrent aux vins de Beaune une grande capacité de garde et une palette aromatique sophistiquée. Historiquement, le Clos des Mouches tire son nom de ses prairies propices à l’apiculture, témoignant de la mosaïque de cultures qui façonne ce paysage viticole.

Ce Beaune Premier Cru s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou une côte de veau aux morilles. Les mets de la région, comme le célèbre bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, subliment sa texture veloutée et ses arômes fruités. Il accompagne également à merveille les fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin truffé.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur de ce Clos des Mouches 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération dans un grand verre, afin de révéler toute sa subtilité et la finesse de son terroir.