Vins Beaune Au Pied du Mont Chauve - 2020

Le Beaune 2020 "Au Pied du Mont Chauve" est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus spécifiquement de l’appellation Beaune AOC, située dans la célèbre Côte de Beaune. Le millésime 2020 a été marqué par un été chaud et sec, offrant des raisins à parfaite maturité, concentrés en arômes et en couleur. Ce vin se caractérise par son élégance, ses arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de fleurs et une subtile note épicée. En bouche, il présente souvent une belle finesse, une structure soyeuse et une fraîcheur bien intégrée qui signe les grands Pinots Noirs de la région. La vinification en cuves ouvertes accompagne une extraction douce, tandis qu’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne sans excès, permet d’exprimer toute la complexité du terroir.

La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires, propices à l’expression du Pinot Noir comme du Chardonnay dans des styles distincts. Le climat de type semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids favorise une maturation lente et progressive, essentielle à la finesse des vins. Beaune, cœur administratif et commercial des vins de Bourgogne, recèle un savoir-faire pluriséculaire qui se retrouve dans la diversité et l’élégance de ses vins. Les pentes douces et l’exposition favorable contribuent à la complexité aromatique et à la belle longévité de ces crus.

Pour accompagner ce Beaune rouge, privilégiez des plats en harmonie avec sa délicatesse et son raffinement. Un filet de canard aux cerises, une volaille rôtie, un jambon persillé bourguignon, ou encore un fromage à pâte molle type Époisses feront de superbes accords. Les plats régionaux, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, mettent en valeur la fraîcheur du vin tout en respectant sa structure.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 15 et 16°C afin de préserver la fraîcheur aromatique et d’apprécier toute la finesse de sa bouche. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service si vous le dégustez jeune, pour laisser s’exprimer la palette aromatique et fondre son élevage boisé. Ce Beaune 2020 pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.