Vins Beaune Faivre Henri - 1985

Le Beaune AOC 1985 du domaine Faivre Henri est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région bourguignonne. Le millésime 1985 est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses récoltes, profitant d'une météo favorable et d'une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fût de chêne, a permis de révéler toute la complexité du Pinot Noir, ici présenté dans une belle maturité aromatique. Aujourd’hui, ce vin mûr déploie des arômes tertiaires développés : sous-bois, cuir, truffe et fruits rouges confiturés, accompagnés d’une finesse tanique et d’une texture soyeuse typique des vieux Bourgognes bien conservés.

La Côte de Beaune est une sous-région historique de la Bourgogne, réputée pour ses rouges élégants et ses grands vins blancs. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une lente maturation du raisin, permettant de préserver l’acidité et la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins leur délicatesse, leur structure et leur aptitude à la garde. Cet équilibre unique, hérité d’un savoir-faire ancestral, fait la renommée mondiale des vins de Beaune depuis le Moyen Âge.

Ce Beaune rouge mature se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un coq au vin traditionnel, ou encore un magret de canard aux airelles. Les recettes bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou un civet de lapin seront également sublimées par la complexité aromatique du vin. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un Époisses, affiné mais pas trop puissant, ou un Cîteaux.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien libérer ses arômes, à une température de 16-18°C. Privilégiez des verres larges afin de concentrer au mieux les parfums délicats et de savourer toute la profondeur d'un grand Bourgogne à maturité.