Vins Beaune Sylvain Changarnier - Les Bons Feuvres - 2022

Avis Viniou

Le Beaune AOC "Cuvée Les Bons Feuvres" 2022 du domaine Sylvain Changarnier est un vin rouge issu du cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Comme le veut la tradition de l’appellation, il est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son expression variétale particulière. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins, promet des vins riches, gourmands et élégants. Les sols de cette cuvée, probablement composés d’argilo-calcaires typiques de Beaune, confèrent au vin une structure soyeuse et une minéralité subtile. La vinification, menée par Sylvain Changarnier, met l’accent sur la préservation du fruit et l’élégance ; une extraction douce et un élevage en fûts soigneusement sélectionnés donnent à ce vin des arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, soulignés par des notes délicates de sous-bois et d’épices douces.

La Côte de Beaune est l’une des zones viticoles les plus renommées de Bourgogne, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Son climat continental à influence semi-océanique, avec des étés chauds et des hivers froids, permet au Pinot Noir de s’exprimer magnifiquement. Les pentes douces, orientées à l’est ou au sud-est, favorisent une maturité optimale. Beaune, ville emblématique du vignoble bourguignon, est aussi réputée pour ses Hospices et ses nombreuses maisons de négoce.

Ce Beaune rouge exprime sa vivacité fruitée et sa délicatesse aromatique avec subtilité, ce qui en fait un compagnon idéal de nombreux mets. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou un filet mignon de porc sauce moutarde. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon classique ou un coq au vin seront évidemment de parfaits alliés, pour honorer l’alliance du terroir. Un fromage à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses pourra également révéler de beaux accords.

Pour savourer pleinement la complexité et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde, laissant apparaître des notes évoluées de cuir et de sous-bois.