Vins Beaune Château Tour du de Bouze-lès-Beaune - Clos des Aigrots - 2021

Avis Viniou

Le Château Tour du Clos des Aigrots 2021, issu de l’appellation Beaune Premier Cru en Bourgogne, est un vin rouge d’exception. Cette cuvée, élaborée en monocépage Pinot Noir, incarne la finesse et l’élégance propres à la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par un cycle végétatif assez frais et des rendements modérés, favorise l’expression de la pureté du fruit et de la structure racée du terroir. Les raisins proviennent du prestigieux climat Clos des Aigrots, situé sur les pentes légères de Bouze-lès-Beaune, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires pierreux. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et un élevage attentif, souvent en fûts de chêne dont la proportion de bois neuf reste mesurée afin de préserver la fraîcheur et la typicité du cépage.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges subtils, complexes et au potentiel de garde remarquable. Elle s’inscrit dans un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques qui favorisent la maturation lente du Pinot Noir. Ses sols variés, composés principalement de marnes et de calcaires, offrent aux vins une minéralité et une finesse uniques. Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, est le siège de nombreux domaines historiques et de climats classés parmi les plus grands.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement des mets raffinés comme un filet de volaille aux champignons, un magret de canard rôti ou encore une pièce de veau sauce aux morilles. Les plats traditionnels bourguignons lui conviennent naturellement, notamment un bœuf bourguignon délicat ou un coq au vin. Pour une note plus légère, servez-le avec des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez ce vin entre 15 et 17°C. Une aération d’une à deux heures en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute l’expression du Clos des Aigrots. Si vous souhaitez le réserver encore quelques années en cave, il promet une belle évolution vers des arômes tertiaires complexes et une texture soyeuse.