Vins Beaune Domaine Guy & Yvan Dufouleur - Clos des perrieres - 2020

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Cuvée Clos des Perrières » 2020 du Domaine Guy & Yvan Dufouleur est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne qui offre finesse et subtilité. Ce cru parcellaire, situé sur une des plus belles parcelles de Beaune classées Premier Cru, bénéficie d’un terroir à la fois argilo-calcaire et d’une exposition optimale favorisant la maturité des raisins. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions particulièrement ensoleillées, générant des vins équilibrés avec une belle concentration et des tanins mûrs. La vinification soignée, avec un élevage traditionnel en fûts de chêne, permet d’exprimer la typicité du climat Clos des Perrières tout en préservant fraîcheur et élégance.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or en Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges et blancs. Les sols riches en marnes calcaires et en argile offrent des conditions idéales au Pinot Noir. La région profite d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des baies pour des vins complexes et raffinés. La Bourgogne possède une histoire viticole longue et prestigieuse, où chaque climat est minutieusement identifié depuis le Moyen Âge, garantissant une expression unique du terroir.

Ce Beaune Premier Cru se prête à de beaux accords gastronomiques. Sa structure tendre et sa palette aromatique sur des notes de fruits rouges mûrs, de pivoine, de sous-bois et de légère épice, se marie parfaitement avec un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse aux champignons. Pour rester local, accompagnez-le d’un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou d’un poulet Gaston Gérard.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir. Servez-le entre 15 et 16°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la délicatesse des tanins. Ce vin pourra également être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.