Vins Beaune Domaine Chanson - 1er Cru - Champs pimont - 2018

Avis Viniou

Le Beaune 1er Cru "Champs Pimont" 2018 du Domaine Chanson est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une année particulièrement ensoleillée, donnant des raisins à parfaite maturité, riches en arômes avec une belle concentration. Ce Premier Cru est récolté sur le climat "Champs Pimont", situé au sud de Beaune, un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne pendant une période pouvant atteindre 15 à 18 mois, permettant d’apporter au vin structure et complexité, tout en préservant l’éclat du fruit.

La Côte de Beaune fait partie des mythiques Côtes de Bourgogne, reconnue pour la qualité de ses vins rouges élégants et fins ainsi que pour ses grands blancs. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, mais peu extrêmes, favorisant une maturation lente et précise du Pinot Noir. Le sous-sol calcaire, souvent mêlé à de l’argile, confère aux vins à la fois finesse, minéralité et potentiel de garde. L’histoire viticole de Beaune, berceau des Hospices et centre névralgique de la Bourgogne, est le gage d’un savoir-faire ancestral, soigneusement perpétué.

Un Beaune Premier Cru comme "Champs Pimont" s’accorde parfaitement avec une cuisine de tradition et de terroir. Pensez à le servir avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore une pintade farcie aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou un jambon persillé seront des compagnons tout indiqués. Pour accompagner sa finesse, optez aussi pour des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant le service, voire à le carafer si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Ce vin présente déjà une belle expression dans sa jeunesse, mais saura également se bonifier durant les 5 à 8 prochaines années.