Vins Beaune Vincent Girardin - Clos des Aigrots - 2021

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Clos des Aigrots » 2021 du domaine Vincent Girardin se dévoile comme un magnifique représentant de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, profitant d’un terroir de prédilection avec des sols argilo-calcaires, bien drainés et exposés sud-est. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et pluvieuses suivies d’un bel été, a donné naissance à des vins élégants, dotés d’une belle acidité, d’un fruité croquant et d’une grande fraîcheur. Vincent Girardin, reconnu pour son approche précise de la vinification, met en avant la finesse du fruit : vendanges manuelles, tri rigoureux et élevage en fûts de chêne, dont une proportion seulement est neuve, pour préserver la pureté et la délicatesse du cru.

La Côte de Beaune est une des régions les plus réputées de Bourgogne pour ses vins rouges sophistiqués, mais également pour ses terroirs d’exception historiques, patiemment travaillés depuis le Moyen Âge. Le climat semi-continental favorise les maturations lentes, contribuant à une expression nuancée du Pinot Noir. La diversité des sols, marqués par le calcaire, offre aux crus de Beaune une belle minéralité et une palette aromatique riche. Les Beaune Premier Cru figurent parmi les plus recherchés pour leur capacité à vieillir et à s’affiner avec le temps.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords raffinés, qui sauront révéler sa structure et ses arômes délicats de fruits rouges, de violette, et de sous-bois. Un filet de canette rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou un classique bœuf bourguignon font merveille. Les mets régionaux comme une potée bourguignonne ou un fromage affiné à pâte molle, type Époisses, s’accordent parfaitement à sa texture soyeuse.

Servez ce Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Il s’apprécie dès à présent pour sa fraîcheur et son fruité, tout en offrant un superbe potentiel de garde sur dix ans.