Vins Beaune Domaine Alexandre Parigot - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Parigot signe ici un remarquable Beaune Premier Cru rouge 2019, expression raffinée du terroir prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin met en avant la subtilité et l’élégance caractéristiques des meilleurs crus bourguignons. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques chaudes mais équilibrées, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur bienvenue. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fût de chêne, confère au vin une structure souple et des arômes fins de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de mûre, rehaussés de notes épicées et légèrement boisées. La bouche se distingue par sa finesse, avec des tanins soyeux, une belle tension minérale et une finale persistante.

La Côte de Beaune, renommée pour ses Premiers Crus et Grands Crus, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour la maturation lente du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent élégance et profondeur aux vins du secteur. Cette région possède une longue tradition viticole, où chaque parcelle exprime la singularité de son terroir, faisant de Beaune une référence incontournable pour les amateurs de grands vins rouges de Bourgogne.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru 2019, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse à la crème ou un confit de canard. Les viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf en croûte aux champignons ou un veau braisé, sauront aussi mettre en valeur la finesse du vin. Les plats de la région, tels qu’un coq au vin ou un époisses affiné, accompagneront idéalement ses arômes subtils.

Servez ce vin à une température de 15-17°C après une légère aération pour qu’il exprime toute sa complexité. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez en révéler la profondeur aromatique dès maintenant, même si ce 2019 offre également un superbe potentiel de garde sur une dizaine d’années.