Le Beaune Premier Cru "Cuvée Montée rouge" 2009 du Domaine Lycée Viticole de Beaune est un vin d’exception issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Millésime solaire, 2009 a permis d’obtenir des raisins mûrs, concentrés et parfaitement équilibrés, offrant à ce vin une robe profonde et des arômes raffinés. Élevé traditionnellement, souvent en fûts de chêne, ce Premier Cru présente une belle complexité aromatique, oscillant entre petits fruits rouges compotés, cerise griotte, et notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et de cuir, que le temps a révélées avec élégance. La bouche se distingue par des tanins soyeux, fondus par l’évolution, et une finale persistante mêlant fraîcheur et élégance.
La Côte de Beaune est un terroir de renom en Bourgogne, réputé pour ses vins à la fois fins et puissants. Son sol argilo-calcaire, bien drainant, combiné à un climat continental où les étés sont chauds et les hivers froids, favorise l’épanouissement du Pinot Noir. La région possède une longue histoire viticole, héritée des moines de Bourgogne puis perfectionnée par des générations de vignerons. Beaune, capitale du vin de Bourgogne, est une appellation phare qui exprime la noblesse du terroir bourguignon à travers ses Premiers Crus.
Ce Beaune Premier Cru accompagnera magnifiquement des plats classiques comme un filet de bœuf en croûte, une poularde aux morilles ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs locales telles que le jambon persillé ou un coq au vin sublimeront également ses arômes raffinés. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin évolué, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de son bouquet.
