Vins Beaune Rodolphe Demougeot - Clos Saint-Désiré - 2023

Le Beaune Clos Saint-Désiré 2023 du Domaine Rodolphe Demougeot est issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, exprime toute la finesse et l’élégance typiques de son cépage et de son terroir. Égrappage soigneux, macération douce et élevage maîtrisé confèrent à cette cuvée une belle structure, tout en conservant une fraîcheur aromatique vibrante. Le millésime 2023, marqué par une climatologie relativement tempérée avec une belle maturité des baies, offre un profil équilibré, avec des notes de fruits rouges croquants, de sous-bois et une pointe florale délicate. La minéralité du Clos Saint-Désiré s’exprime en filigrane, soulignant la tension naturelle issue des sols calcaires de la parcelle.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental aux influences légèrement océaniques, qui permet au Pinot Noir de s’exprimer avec éclat. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent finesse et longévité aux vins de l’appellation. Beaune est une ville historique, véritable berceau du négoce bourguignon, où la tradition viticole se perpétue depuis le Moyen Âge. Les vins qui y sont produits, et notamment ceux issus d’enclaves comme le Clos Saint-Désiré, sont reconnus pour leur élégance, leur raffinement et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce Beaune Clos Saint-Désiré 2023, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille aux morilles ou un filet de veau aux girolles. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon, les œufs en meurette ou encore une belle terrine de gibier feront également ressortir toute la complexité aromatique du vin. Les fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin, s’accorderont parfaitement à sa texture soyeuse.

Servez-le à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se déguster dès à présent sur la jeunesse du fruit, ou patienter quelques années en cave pour développer de subtiles notes tertiaires.