Vins Beaune Domaine Clos Saint Philibert - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Clos Saint Philibert signe ici un Beaune Premier Cru 2021 issu principalement du cépage pinot noir, emblématique des rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2021 se caractérise par une robe rubis éclatante et une grande finesse aromatique. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des terroirs argilo-calcaires, typiques de la région, qui confèrent au vin sa structure élégante et ses tanins soyeux. La vinification respecte les principes traditionnels bourguignons, avec un élevage en fûts de chêne maîtrisé, permettant d’exprimer toute la fraîcheur et l’expression fruitée propre à ce cru. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, agrémentés de légères notes florales et d’une touche de sous-bois.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, marqué par des saisons bien différenciées et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation du pinot noir. Les sols calcaires et marneux sont particulièrement propices à l’épanouissement de ce cépage délicat, donnant des vins recherchés pour leur équilibre entre finesse et profondeur. La Côte de Beaune jouit d’une riche histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge, lorsqu’elle fournissait les meilleurs crus à la cour des Ducs de Bourgogne. Aujourd’hui, les Premiers Crus de Beaune sont réputés pour leur élégance classique.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords raffinés comme un filet de canard rôti aux griottes, une pièce de veau sauce aux morilles ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux champignons. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, sont également des choix très harmonieux grâce à la fraîcheur et la structure de ce vin.

Je vous recommande de servir ce Beaune Premier Cru 2021 entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa vivacité fruitée, mais il révèlera tout son potentiel après quelques années de garde en cave.