Vins Beaune Domaine Montchovet - Beaune 1er Cru Les Aigrots - 2024

La cuvée Beaune 1er Cru Les Aigrots 2024 du Domaine Montchovet est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2024, déjà prometteur parmi les amateurs par sa fraîcheur et son potentiel aromatique, reflète la typicité du terroir de Beaune, en Côte de Beaune. La parcelle Les Aigrots, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires riches et bien drainés, confère au vin finesse et élégance, tout en apportant une belle structure tannique. La vinification au Domaine Montchovet se distingue par une approche parcellaire respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégiant des fermentations naturelles et un élevage en fûts de chêne, souvent usagés pour préserver la pureté du fruit. Le résultat est un vin à la robe rubis brillante, dévoilant au nez des arômes de cerise, de framboise, de pivoine et d’épices douces, subtilement soutenus par une trame boisée discrète.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, se distingue par un climat continental semi-maritime, aux saisons bien marquées et propices à la lente maturation du Pinot Noir. Ce secteur bénéficie d’une histoire viticole millénaire, les moines cisterciens ayant façonné ce patchwork de climats dont Les Aigrots fait partie. Les sols y sont variés mais dominés par l’argilo-calcaire, conférant profondeur et minéralité aux vins. C’est une région où l’exigence et la précision sont au service de la pureté des expressions du cépage.

En termes d’accords mets-vin, ce Premier Cru Beaune Les Aigrots s’associe merveilleusement avec une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Des plats régionaux comme les œufs en meurette ou un jambon persillé pourraient mettre en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées. Il accompagnera également, après quelques années de garde, des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après aération en carafe si le vin est dégusté dans ses jeunes années, afin de révéler pleinement la palette aromatique et d’adoucir la jeunesse des tanins. Ce vin saura évoluer favorablement en cave sur 5 à 10 ans, développant avec le temps complexité et fondu.