Vins Beaune Domaine Gavignet Père & Fils - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Gavignet Père & Fils signe ici un Beaune Premier Cru rouge du millésime 2019, issu du berceau bourguignon de La Côte de Beaune. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, emblématique des grands rouges bourguignons. Le millésime 2019, généreux et solaire, a favorisé une maturité optimale, donnant naissance à des vins à la fois charnus et précis. La vinification traditionnelle respecte l’expression du terroir, avec un élevage soigné permettant au fruit de s’exprimer tout en apportant finesse et complexité aromatique. Le vin se distingue par des arômes de cerise noire, de framboise, accompagnés de délicates notes boisées et d’une trame légèrement épicée.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires de la région, associés à un climat continental tempéré, offrent aux vignes un environnement idéal pour le développement de la finesse et de la minéralité caractéristiques des grands pinots noirs. C’est ici que se forge l’élégance bourguignonne, grâce à une histoire pluriséculaire et une mosaïque de climats classés Premier Cru, gages de qualité et de typicité.

Ce Beaune Premier Cru s’accorde merveilleusement avec une volaille rôtie aux champignons des bois, un filet mignon de veau accompagné d’une sauce aux girolles, ou encore un coq au vin revisité. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront aussi l’alliance avec un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Pour les fromages, privilégiez un comté affiné ou un époisses affiné, qui sauront flatter la richesse fruitée et la délicatesse du vin.

En dégustation, il conviendra de servir ce vin idéalement entre 16 et 18°C après l’avoir délicatement carafé, afin de libérer toute la profondeur de ses arômes. Un passage en cave de quelques années supplémentaires permettra d’affiner encore davantage sa superbe structure.