Vins Beaune Seguin-Manuel - Les Aigrots - 2021

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Les Aigrots » 2021 du domaine Seguin-Manuel est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cultivé avec soin sur l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune. Élevé dans le respect des traditions bourguignonnes, ce vin exprime pleinement la typicité de son terroir grâce à une vinification précise et un élevage délicatement boisé qui vient soutenir sans masquer le fruit. Ce millésime 2021, marqué par une année fraîche et exigeante, offre un profil d’une belle élégance, marqué par des arômes de cerise, de framboise et de violette, avec une structure raffinée, des tanins soyeux et une finale épicée.

La région de Beaune, cœur historique de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la qualité et la diversité de ses Premiers Crus. Bénéficiant d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, la Côte de Beaune repose sur des sols argilo-calcaires d’une grande complexité, conférant élégance et minéralité à ses vins. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge ; aujourd’hui, son vignoble demeure le témoin d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera idéalement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un coq au vin, mais il saura aussi sublimer des mets locaux comme un jambon persillé ou une poularde de Bresse à la crème. Pour une association végétarienne, testez-le aux côtés d’un gratin de champignons ou d’un risotto aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et de servir le vin à une température de 15-16°C, afin de révéler toute la complexité aromatique et l’élégance de ce grand Pinot Noir bourguignon. Ce vin offre un beau potentiel de vieillissement de 8 à 12 ans.