Le Beaune Premier Cru "Clos des Avaux" 2022 du Domaine Saint-Marc est un vin rouge d’exception issu majoritairement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022, bénéficiant de conditions climatiques favorables, offre une belle maturité du raisin et de subtiles nuances aromatiques. Le vignoble Clos des Avaux, classé Premier Cru, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, qui apportent finesse et élégance au vin. La vinification privilégie la tradition bourguignonne, avec une extraction douce pour préserver toute la délicatesse du fruit, puis un élevage en fûts de chêne qui affine sa structure sans masquer le caractère du terroir.
La Côte de Beaune est reconnue internationalement pour ses grands vins rouges, notamment à Beaune, où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine. La diversité de ses sols, mêlant marnes, argiles et calcaires, associée à un climat continental tempéré, donne naissance à des vins d’une remarquable complexité aromatique et d’une grande longévité. Beaune, cœur historique et commercial de la Bourgogne, s’est imposée au fil des siècles comme un haut lieu de la viticulture française, et le Clos des Avaux incarne parfaitement cette tradition d’excellence.
Ce vin rouge raffiné s’exprime idéalement aux côtés de volailles rôties, de viandes rouges grillées ou encore de gibier à plumes comme la perdrix, relevées d’une sauce aux champignons. Les saveurs délicates du Pinot Noir offrent aussi un accord parfait avec des fromages bourguignons à pâte molle, tels qu’un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin. Pour un accord régional, pensez à une joue de bœuf mijotée au pinot noir ou à un coq au vin.
Je vous recommande de servir ce Beaune Premier Cru à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure avant la dégustation. Vous apprécierez ainsi la richesse de ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes florales et sa finale élégante, promesse d’un très beau moment de partage à table.
