Vins Beaune Domaine Bois d'Orches - Les Theurons - 2001

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Les Theurons" 2001 du Domaine Bois d'Orches est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2001, élevé par un domaine réputé pour son savoir-faire traditionnel, provient d’une parcelle classée Premier Cru, située sur le climat Les Theurons, l’un des lieux-dits les plus renommés de l’appellation Beaune. La vinification met l’accent sur l’expression pure du fruit, avec des macérations longues pour extraire finesse et complexité, suivies d’un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, qui apporte de la structure sans masquer la typicité du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est une région réputée pour la diversité de ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré, influencé par l’excellent ensoleillement des coteaux exposés à l’est et au sud-est. L’histoire viticole y remonte à l’époque monastique, et Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, incarne ce patrimoine d’exception. Les Premiers Crus comme Les Theurons tirent profit d’un sous-sol riche en marnes calcaires, qui permet au Pinot Noir de s’exprimer dans toute sa subtilité, offrant à la fois élégance, complexité et capacité de garde.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru parvenu à une belle maturité, misez sur des mets raffinés et délicats. Il s’accordera merveilleusement avec un filet de canard rôti, une pièce de volaille de Bresse aux morilles, ou encore un filet de bœuf à la bourguignonne. Les fromages affinés à pâte molle tels qu’un époisses ou un chaource révèleront également tout son potentiel, tandis que des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou une fricassée de champignons de saison feront écho à la finesse et à la complexité du vin.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir laissé s’aérer une heure en carafe pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Ce soin mettra en valeur ses notes évoluées de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Une expérience de dégustation à savourer lentement, pour profiter de la grande élégance bourguignonne.