Vins Beaune Aleth Girardin - Clos les mouches - 2010

Le Beaune Premier Cru « Clos des Mouches » 2010 du domaine Aleth Girardin est un vin rouge d’exception, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblème de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle prestigieuse classée Premier Cru, ce millésime 2010 bénéficie d’une maturité remarquable, conjuguant élégance aromatique et structure raffinée, grâce à une vinification traditionnelle soignée et un élevage en fût de chêne qui apporte complexité sans masquer la finesse du fruit. La robe rubis profonde cède à un bouquet de petits fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, nuancé de notes florales, d’épices douces et d’une subtile touche de sous-bois. En bouche, l’équilibre est superbe : le grain tannique soyeux, la fraîcheur et la longueur témoignent de la qualité de ce terroir unique et du soin apporté à la vinification.

La Côte de Beaune est une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour la richesse de ses sols argilo-calcaires, marqueurs de finesse et de minéralité dans les vins. Le climat continental de la Bourgogne favorise d’importantes variations de températures qui permettent une maturité optimale du Pinot Noir, donnant aux vins une grande précision aromatique et une capacité de vieillissement remarquable. Le Clos des Mouches, en particulier, est une parcelle historique dont l’exposition et la nature du sol sont idéales pour révéler le caractère du Pinot Noir, conjuguant profondeur, élégance et complexité.

Ce Beaune Premier Cru s’accordera parfaitement avec des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, une pièce de veau rosée sauce aux champignons, ou encore un rôti de pintade accompagné de légumes racines. Pour une expérience ancrée dans la tradition bourguignonne, servez-le avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont la texture fondante répondra à la délicatesse des tannins et à la richesse du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 17°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, à maturité, peut se conserver quelques années supplémentaires mais se déguste déjà aujourd’hui à son apogée.